Crema fría de alubias y zanahorias

Instrucciones

1Ponemos las alubias (en remojo unas 12 horas) en la olla con agua fría y las cocemos hasta que estén tiernas

2Cuando estén listas las refrescamos bajo el grifo y las escurrimos. Si no disponemos de mucho tiempo se pueden utilizar las envasadas ya cocidas.

3Ponemos la olla y echamos las alubias, el resto de las verduras troceadas y un poco de aceite. Rehogamos a temperatura suave uno o dos minutos y añadimos el caldo de pollo

4Tapamos y hervimos 10 o 15 minutos (dependiendo de nuestra olla).

5Pasado el tiempo, abrimos y añadimos la sal y la pimienta. Batimos con la batidora y lo pasamos por el pasapurés. Dejamos que se enfríe antes de meterla en el frigorífico.

6Las lonchas de jamón las pasamos por la plancha o sartén, de manera que queden crujientes. Picamos muy menudo y adornamos la crema con él. También podemos ponerle un huevo duro rallado y un hilo de aceite de oliva virgen extra.