JUDIONES ESTOFADOS – Asociación de Legumbres de España

JUDIONES ESTOFADOS

  

marzo 12, 2016

Una receta de judiones estofados muy rica y contundente. Para disfrutar en invierno de un plato caliente de legumbres.

  • Prep: 1 hr
  • Cook: 1 hr
  • Productos: 4-6 raciones

Ingredientes

500 gr. Judiones

100 gr. de panceta de cerdo ibérico

2 chorizos ibéricos

2 morcillas

1 cebolla mediana

2 hojas de laurel

1 cucharada sopera de pimentón dulce

Aceite de oliva virgen y sal

Instrucciones

1Poner en remojo los judiones la noche anterior en agua fría.

2Escurrirlos y ponerlos en una olla. Cubrir la misma de agua fría unos cinco centímetros por encima de los judiones.

3Añadir dos hojas de laurel.

4Llevar a ebullición

5Preparar un sofrito con la cebolla y el pimentón.

6Añadir el sofrito y la carne a la olla y dejar cocer durante una hora.

Temporada: Otoño/Invierno
Publicada por: La Cochura

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