Madrid, 16 de octubre. La compra de legumbres en los hogares españoles es menor al cierre del año 2023, al registrar una caída del 1,2% en volumen. Sin embargo, el valor del mercado se mantiene en una tendencia positiva, con un aumento del 6% en la facturación en comparación con el año 2022. Esta categoría ha mostrado una evolución más pronunciada que el promedio de productos de alimentación y bebidas en términos de volumen.
No obstante, el precio medio ha crecido un 7,3% en comparación con el año anterior, alcanzando los 2,18€/kilo, mientras que el incremento promedio en el coste de los alimentos es del 10,1%. Con estos datos se puede afirmar que los hogares están comprando menos cantidad de legumbres, pero están gastando más.
Estos productos alimentarios constituyen el 0,41% del presupuesto total destinado por los hogares a la compra de alimentos, mientras que en términos de volumen representan el 0,57% de las adquisiciones totales.
En 2023, cada habitante de España consumió aproximadamente 3,26 kilos de legumbres, lo que representa una disminución del 2,3% en comparación con el año anterior. Además, el gasto promedio por persona a finales de 2023 se situaba en torno a los 7,1€.
Al analizar los datos desde el año 2019, se observa que la compra de legumbres muestra una disminución del 1%. Sin embargo, la facturación ha aumentado un 12,1%, ya que la reducción en la demanda se ve compensada por un incremento del precio medio, que ha aumentado un 13,2% en comparación con el precio medio registrado en 2019.
Si consideramos el consumo de legumbres en un panorama a largo plazo, en comparación con el año 2008, se observa un aumento del 4% en el volumen de legumbres, lo que indica una mayor presencia en los hogares.
Situación según el tipo de legumbre
Esto se debe al tipo de legumbre cocida, que ha logrado en estos años consolidarse como la más relevante en los hogares. En cambio, la adquisición de legumbre seca ha quedado en un segundo plano, perdiendo progresivamente su relevancia en el sector.
Al cierre del año 2023, la legumbre cocida representa una mayor proporción en volumen, alcanzando el 56,8% de la categoría, mientras que la legumbre seca ocupa el 43,2%. Sin embargo, si consideramos el valor de mercado, la situación es opuesta, ya que la legumbre seca tiene un mayor porcentaje en comparación con la legumbre cocida (53,4% frente a 46,6%).
En cuanto a la evolución, ambos tipos de legumbres muestran un crecimiento en valor, aunque su evolución en volumen es diferente: la legumbre cocida experimenta un aumento del 1,9%, mientras que la legumbre seca sufre una disminución del 5%.
Al considerar los diversos tipos de legumbres disponibles en el mercado y examinar los datos a finales del año 2023, se evidencia que el garbanzo, que constituye el 43,2% de la cantidad total de legumbres y un 40,3% en términos de valor, se posiciona como la legumbre más consumida en su categoría. De hecho, hacia el cierre de 2023, se ha consolidado en los hogares y ha experimentado un crecimiento tanto en volumen (1,8%) como en valor (7,1%).
La lenteja ocupa el segundo lugar en importancia entre las legumbres en el hogar, representando el 28,2% del volumen y el 29,4% del valor. Muy cerca se encuentran las alubias, que tienen una proporción del 28% en volumen y del 29,2% en valor. En cuanto a su evolución, la lenteja muestra un crecimiento en valor, pero una disminución en volumen. De manera similar, las alubias también pierden participación en el hogar, con una caída del 1,2% en volumen, aunque logran un aumento del 4,6% en su facturación.