Madrid, 28 de noviembre. La pasta es uno de los platos más versátiles y populares, tanto entre adultos como niños. Tradicionalmente, se elabora con trigo duro, aunque hoy en día existen diversas opciones hechas con legumbres como lentejas, garbanzos o guisantes. Estas alternativas, ideales para toda la familia, son una excelente manera de introducir las legumbres en la dieta de los más pequeños de forma divertida y deliciosa.
La pasta de legumbres es una variedad de pasta seca que se produce utilizando harinas de legumbres en lugar de la clásica harina de trigo. La principal ventaja es su mayor contenido en fibra y proteínas en comparación con la pasta de trigo, lo que la convierte en una excelente opción para dietas vegetarianas o veganas. Además, al no contener gluten, es una alternativa nutritiva y accesible para personas celíacas o con intolerancia al gluten.
Su sabor es muy similar al de la pasta tradicional, pero con los beneficios adicionales de incorporar legumbres en la dieta. También tiene menos grasas y azúcares, lo que la convierte en una opción más saludable.
Por todos estos motivos, la pasta de legumbres es una excelente manera de aumentar el consumo de legumbres, especialmente útil para niños o personas que tienen dificultades para incluir este alimento en su alimentación.
Una de las grandes ventajas de la pasta de legumbres es lo fácil que resulta cocinarla, ya que su preparación es igual que la de la pasta tradicional, solo hay que hervirla. Luego, se escurre y se acompaña con los ingredientes o la salsa que más nos guste. Al igual que la pasta convencional, las pastas de legumbres pueden disfrutarse tanto frías (en ensaladas) como calientes.
Las posibilidades para preparar pasta de legumbres son casi infinitas, lo que te permite variar y hacer las comidas más divertidas. Si buscas un plato ideal para la oficina, una pasta de guisantes con jamón y menta fresca puede ser una buena opción.
Aunque la pasta de legumbres se puede usar de la misma manera que la pasta tradicional, tiene un sabor y una textura ligeramente diferentes, dependiendo de la variedad.
Para platos principales, se puede utilizar la pasta de legumbres como base para ensaladas de pasta, pasteles de pasta, lasañas o platos tipo “pasta con salsa” (tomate, pesto, o incluso salsas a base de aguacate o tahini).
Otra opción es añadir la pasta de legumbres a sopas, caldos o guisos para un extra de proteínas y fibra. También puedes usarla como acompañamiento de proteínas animales o vegetales. Además, es perfecta para ensañadas de pasta fría, especialmente en verano, por ejemplo, al combinarla con tomate, pepino, cebolla, hierbas frescas y un aderezo ligero.
Alternativa para intolerantes
La pasta de legumbres es una buena opción para dietas vegetarianas y veganas, así como para personas con intolerancias alimenticias o quienes buscan una alternativa nutricionalmente más rica que la pasta convencional. La variedad más popular es la de lentejas rojas.
Se produce a partir de harina de legumbres, lo que le otorga un mayor contenido de fibra y un índice glucémico más bajo. Es especialmente beneficiosa en dietas vegetarianas o veganas, ya que proporciona una excelente fuente de proteínas vegetales.
