Alubias arroceras estofadas con verduras

    0
    1664
    La campaña de patata de Castilla y León presenta fluctuaciones con oferta reducida y buena calidad - 1

    Alubias arroceras estofadas con verduras

    Teceta de cuchara tradicional
    Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos
    Tiempo Total 1 hora 15 minutos
    Raciones: 4 personas
    Plato: 🏡Cotidianas, 🥄 De cuchara

    Ingredientes
      

    • 2 dientes de ajo
    • 1/2 cebolla
    • 2 zanahorias
    • 1 patata
    • 1 cda pimentón dulce
    • 1 hoja de laurel
    • 250 gramos alubia arrocera remojada 12 horas
    • 500 ml caldo de verduras o agua
    • AOVE
    • sal

    Method
     

    1. Calentamos un poco de AOVE en una cazuela y pochamos los dientes de ajo, pelados y picados, y la cebolla, también pelada y finamente picada.
    2. Cuando la cebolla esté traslúcida, añadimos la zanahoria y la patata, peladas y troceadas, una cucharadita de pimentón, la hoja de laurel y el caldo de verduras (o agua).
    3. Llevamos a ebullición antes de agregar las alubias. Cocemos a fuego suave durante una hora o hasta que las alubias estén tiernas. Podemos añadir líquido durante la cocción si vemos que se quedan secas.
    4. Una vez cocidas, salpimentamos al gusto. Podemos dejar que reposen unas horas o, incluso, hasta el día siguiente.