Cocido exprés de garbanzos con pulpo
Para no dejar de comer correctamente, incluso en días en los que el tiempo juega en nuestra contra, un rápido plato de garbanzos con un toque original de pulpo y verdura.
Ingredientes
- 400 gr de garbanzos
- 1 pulpo pequeño
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 cda de pimentón dulce o picante
- 10/ 12 granos de pi
Elaboración paso a paso
- Pon los garbanzos a remojar la noche anterior. Escurre y resérvalos.
- Limpia el pulpo y ponlo en la olla exprés sin agua. Sazona, coloca la tapa y cocina durante 10 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Una vez cocido, déjalo enfriar y trocéalo. Reserva.
- Añade un poco más de agua al líquido que ha soltado el pulpo en la olla y, sin tapar, llévalo a ebullición. Cuando empiece a hervir, agrega los garbanzos y la pimienta negra. Tapa y cocina durante 15 minutos. Escurre los garbanzos y resérvalos. Reserva también el caldo.
- En una sartén con un poco de aceite, pon los dientes de ajo y la cebolla finamente picados y rehógalo todo.
- Después de unos minutos, añade también el pimiento y el tomate pelado y picado. Sazona y cocina todo a fuego medio.
- Cuando las verduras estén blanditas, agrega el pimentón y remueve. Introduce los garbanzos, el pulpo, un poco de caldo de la cocción y el sofrito de verduras en la olla, y lleva a ebullición el conjunto durante 3 minutos.
- Deja reposar unos minutos y sirve.
Notas
Temporada: Todo el año
Publicada por: Legumbres Caballero
