Ensalada de legumbres y uvas – Asociación de Legumbres de España

Ensalada de legumbres y uvas

  

marzo 22, 2016

Os proponemos una receta para épocas cálidas, de plato único por su alto nivel nutritivo, combinando sabores dulces, ácidos y salados

  • Prep: 15 mins
  • Productos: 4 raciones

Ingredientes

1 bote lentejas cocidas

1 bote garbanzos cocidos

1 lata de atún

Limón

1 pepino

1 rama apio

1 cebolla tierna

Salsa de soja (opcional)

Aceite de oliva

Cilántro o perejil fresco picado

Unas bayas goji

Pimienta negra

Uvas

Instrucciones

1Se lavan y escurren las legumbres y se ponen en una ensaladera

2Se lavan y trocean el pepino, el apio y la cebolla y se añaden a la ensaladera

3Se escurre el bonito y se añade

4Se pica el cilántro o el perejil y se echan estas hierbas junto con las bayas de goji

5Se aliña con zumo de limón, salsa de soja, aceite de oliva y pimienta negra y se mezcla muy bien todo

6Finalmente se lavan y se abren las uvas para quitarles las pepitas, y se añaden a la ensalada

Temporada: primavera/verano
Publicada por: Cookpad

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