Tradicional plato que combina los sabores de la tierra y el mar
Prep: 1 hr 40 mins
Productos: 4 raciones
Ingredientes
600 g de conejo
250 g de almejas
240 g de alubias blancas
2 zanahorias
2 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 hoja de laurel
Perejil fresco
Sal
Instrucciones
1Poner a remojo las alubias el día anterior.
2Pelar la cebolla, picarla y ponerla a pochar en una cacerola con aceite de oliva y una hoja de laurel.
3Cuando la cebolla esté pechada, añadir el conejo, previamente salpimentado y marcado en una sartén
4Rehogar el conjunto, agregar los tomates rallados y los dientes de ajo machacados.
5Añadir las alubias, junto con un pellizco de sal y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Cubrir el conjunto con agua. Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego medio durante una hora y media.
6Transcurrido el tiempo, retirar del fuego, corregir de sal y añadir rápidamente las almejas limpias y lavadas.
7Dejar reposar 10 minutos. Espolvorear el perejil fresco picado y servir en el plato.