Sopa de Legumbres – Asociación de Legumbres de España

Sopa de Legumbres

  

enero 29, 2018

Como apetece una rica sopa, reconstituyente en invierno, tan completa que puede ser plato único.

  • Prep: 1 hr
  • Cook: 50 mins
  • Productos: 4 raciones

Ingredientes

200 gr. - Garbanzos, cocidos

100 gr. - Alubias blancas, cocidas

100 gr. - Fríjoles negros, cocidos

1 - Cebolla mediana, picada

1 - Pimiento verde, picado

1 - Zanahoria, picada

4 Cuch soperas - Aceite de oliva

1 Cuch. sopera - Tomate concentrado

100 gr. - Fideos finos, tipo cabello de ángel o capellini

1 Cuch. peq. - Orégano

Sal, pimienta

1 l. - Caldo de verdura

Instrucciones

1En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva, añadir la cebolla picada rehogar hasta que esté transparente, añadir el pimiento y la zanahoria, continuar rehogando a fuego lento durante cinco minutos. Incorporar el orégano, el tomate concentrado y el caldo, mezclar.

2Añadir las legumbres cocidas. Salpimentar. Cocer a fuego lento durante 30 minutos. Finalmente añadir los fideos. Añadir más caldo si fuese necesario. Seguir cociendo a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la pasta esté hecha. Servir.

Temporada: Invierno
Publicada por: legumechef.com

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