Ensalada de legumbres con salmón marinado
Ahora sí que llega el calor, y las ganas de comer frescas ensaladas, pero no olvides, que sean lo mas nutritivas posibles, por lo tanto, que no falten en ellas nuestras ¡¡sabrosas legumbres!!
Ingredientes
- 1 bote de 250 g de habas pequeñas
- 1 bote de 230 g de lentejas pardinas
- Salmón Fresco cantidad al gusto
- Queso fresco Burgos
- 1 lata espárragos
- Escarola, canónigos y tomates cherry
- 3 cdas salsa de soja
- ½ limón mediano
- Sésamo
Elaboración paso a paso
- Ponemos en un recipiente la salsa de soja con el sésamo y el limón.
- Cortamos y maceramos el salmón durante 15 minutos.
- Ponemos en la ensaladera las habas y las lentejas, coladas y limpias le añadimos el queso en trozos pequeños y mezclamos.
- Cuando haya macerado el salmón lo añadimos junto a los tallos de los espárragos, reservando las puntas.
- Ponemos como base del plato la escarola y los canónigos, agregamos la mezcla, adornamos con más salmón por encima, con las puntas de espárragos y con los tomates cherry y aliñamos con el jugo del macerado.
Notas
Temporada: Verano
Publicada por: cookpad.com
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