Sopa de Legumbres
Como apetece una rica sopa, reconstituyente en invierno, tan completa que puede ser plato único.
Ingredientes
- 200 gr Garbanzos cocidos
- 100 gr Alubias blancas cocidas
- 100 gr Fríjoles negros cocidos
- 1 Cebolla mediana picada
- 1 Pimiento verde picado
- 1 Zanahoria picada
- 4 cda Aceite de oliva
- 1 cda Tomate concentrado
- 100 gr Fideos finos tipo cabello de ángel o capellini
- 1 cdta Orégano
- Sal pimienta
- 1 litro Caldo de verdura
Elaboración paso a paso
- En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva, añadir la cebolla picada rehogar hasta que esté transparente, añadir el pimiento y la zanahoria, continuar rehogando a fuego lento durante cinco minutos. Incorporar el orégano, el tomate concentrado y el caldo, mezclar.
- Añadir las legumbres cocidas. Salpimentar. Cocer a fuego lento durante 30 minutos. Finalmente añadir los fideos. Añadir más caldo si fuese necesario. Seguir cociendo a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la pasta esté hecha. Servir.
Notas
Publicada por: legumechef.com