Pon los garbanzos a remojar la noche anterior. Escurre y resérvalos.

Limpia el pulpo y ponlo en la olla exprés sin agua. Sazona, coloca la tapa y cocina durante 10 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Una vez cocido, déjalo enfriar y trocéalo. Reserva.

Añade un poco más de agua al líquido que ha soltado el pulpo en la olla y, sin tapar, llévalo a ebullición. Cuando empiece a hervir, agrega los garbanzos y la pimienta negra. Tapa y cocina durante 15 minutos. Escurre los garbanzos y resérvalos. Reserva también el caldo.

En una sartén con un poco de aceite, pon los dientes de ajo y la cebolla finamente picados y rehógalo todo.

Después de unos minutos, añade también el pimiento y el tomate pelado y picado. Sazona y cocina todo a fuego medio.

Cuando las verduras estén blanditas, agrega el pimentón y remueve. Introduce los garbanzos, el pulpo, un poco de caldo de la cocción y el sofrito de verduras en la olla, y lleva a ebullición el conjunto durante 3 minutos.

Deja reposar unos minutos y sirve.