Cocido madrileño
Uno de nuestros platos más internacional, más típico y versionado
Ingredientes
- 500 gr. de Garbanzos Luengo
- ¾ kilo Repollo de Berza
- 1 tomate
- ¼ kilo De carne de vaca
- 1 pimiento fresco verde
- 1 cda de manteca de cerdo
- 1 diente de ajo
- ¾ kilo de patatas
- 1 chorizo
- ½ pollo
- 1 cda cucharada sopera de pimentón rojo
- 1 cebolla
- Pimienta en polvo
- Tocino
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Dejar los garbanzos en remojo de víspera en agua templada.
- En una olla grande con agua al fuego se espera a que hierva y se añaden los garbanzos.
- Añadir el pollo bien limpio, la carne de vaca, la manteca, el tocino, la cebolla, el diente de ajo manchado y sal.
- Deja hervir el repollo de berza cortado en trozos y hacer un refrito con ajos y pimentón.
- Dejar cocer poco a poco hasta que se reduzca el caldo unos 45 minutos.
- El resto pan comido, emplatar al gusto y disfrutar!
Notas
Temporada: Otoño/invierno
Publicada por: Legumbres Luengo