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Ensalada fresca de judías blancas

Te proponemos otra rica ensalada de legumbres. Esta vez de judías blancas, con todos los ingredientes necesarios para que pueda ser un único plato.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 250 gr. de judías blancas un bote pequeño ya cocidas opcional
  • 2 huevos cocidos
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento
  • 1 bote pequeño de maíz
  • 1 tomate
  • Perejil
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Dejar en remojo las judías blancas 12 horas antes de cocer con sal gruesa (se puede utilizar un bote pequeño ya cocidas)
  • Cortar el huevo y la cebolla en rodajas lo más finas posibles.
  • Rallar la zanahoria y cortar el tomate en trozos pequeños, el pimiento en tiras y picar el perejil.
  • Cuando se tienen todos los ingredientes listos, se ponen y mezclan en una ensaladera añadiendo el maíz, se sazona con el aceite, vinagre la sal y la pimienta y se espolvorea el perejil.

Notas

Temporada: Verano
Publicada por: recetasgratis.net