Ensalada de garbanzos mediterránea
Una ensalada que crece en sabor pasadas unas horas, apropiada para consumir al día siguiente de su elaboración, en un picnic o salida campestre.
Ingredientes
- Para la ensalada:
- 2 botes de garbanzos cocidos
- unas ramitas de perejil picado
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 3 chalotas
- 300 gr. de tomates cherry
- 12 aceitunas negras sin hueso
- 300 gr. de queso feta desmenuzado
- Para el aliño.
- 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cdas de yogur natural
- 1 cda de zumo de limón recién exprimido
- 1 cda de vinagre de vino
- 1 diente de ajo pequeño picado
- 1/4 cdta de comino
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Empezamos Lavando y escurriendo bien los garbanzos, y seguimos picando las ramitas de perejil. Después lavaremos los pimientos y los cortamos en dados. A continuación, pelamos y picamos en dados también las chalotas, lavamos y cortamos los tomates cherry por la mitad, partimos por la mitad las aceitunas deshuesadas, desmigajamos el queso feta.
- Mezclamos todo en una fuente. En otro recipiente, mezclamos bien todos los ingredientes del aliño, incorporando después a la ensalada y revolviendo para unir todos los ingredientes.
- Meter en la nevera hasta el momento de servir.
Notas
Publicada por: http://ensaladadegarbanzos.info/