Crema fría de alubias y zanahorias
Para no repetir con el gazpacho, presentamos esta rica crema fría de legumbres
Ingredientes
- 300 gr de alubias blancas Legumbres Luengo
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro
- 1 patata mediana
- 5 o 6 dientes de ajos enteros y pelados
- 1 zanahoria
- Caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta blanca
- 3 lonchas de jamón
Instrucciones
- Ponemos las alubias (en remojo unas 12 horas) en la olla con agua fría y las cocemos hasta que estén tiernas
- Cuando estén listas las refrescamos bajo el grifo y las escurrimos. Si no disponemos de mucho tiempo se pueden utilizar las envasadas ya cocidas.
- Ponemos la olla y echamos las alubias, el resto de las verduras troceadas y un poco de aceite. Rehogamos a temperatura suave uno o dos minutos y añadimos el caldo de pollo
- Tapamos y hervimos 10 o 15 minutos (dependiendo de nuestra olla).
- Pasado el tiempo, abrimos y añadimos la sal y la pimienta. Batimos con la batidora y lo pasamos por el pasapurés. Dejamos que se enfríe antes de meterla en el frigorífico.
- Las lonchas de jamón las pasamos por la plancha o sartén, de manera que queden crujientes. Picamos muy menudo y adornamos la crema con él. También podemos ponerle un huevo duro rallado y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Notas
Temporada: Otoño/invierno
Publicada por: Legumbres Luengo