Panelle: tortitas de garbanzos
En la carta de un restaurante italiano encontré un plato llamado PANELLE , “Tortitas de garbanzos fritas” … Busqué por curiosidad la posible receta en Internet, pero nada, ningún plato, al menos con garbanzos, responde a ese nombre, de forma que he decidido bautizarlo así, ya tenemos el nombre, ahora queda lo más complicado … Cocinarlo!
Ingredientes
- 200 gr de garbanzo blanco lechoso Legumbres Luengo
- 1 huevo
- 50 a 100 gr Pan rallado
- 2 dientes de ajo
- Perejil
Elaboración paso a paso
- Dejaremos 200 gr de garbanzos en remojo durante una noche, al hacer esto hemos de dejarlos en un recipiente lo suficientemente grande, ya que al hidratarse los garbanzos aumentarán considerablemente de tamaño.
- Al día siguiente trituraremos los garbanzos, para esto mejor disponer de un robot de cocina
- Agregamos los garbanzos triturados en un bol y también añadiremos un par de dientes de ajo machacados, un poco de perejil, un poco de sal y un huevo.
- Con las manos lo mezclamos todo bien y después añadiremos un poco de pan rallado para que no nos queda la mezcla demasiado húmeda, removiéndolo todo bien de nuevo.
- En una bandeja de horno cubierta con un papel de hornear iremos disponiendo las tortitas, para ello utilizaremos unos aros de emplatar, vamos poniendo dentro la mezcla que hemos hecho y con una cuchara lo aplastamos bien, retirando después el aro
- Cuando las tengamos todas las llevamos al horno a 180ºC 25 minutos y ya tendremos nuestras tortitas de garbanzos listas.
Notas
Temporada: Todo el año
Publicada por: Legumbres Luengo
