Musaka vegetariana de lentejas
Original elaboración de esta receta de Musaka, sustituyendo la carne por la legumbre, ricas y nutritivas lentejas.
Ingredientes
- 1 tarro de lentejitas con verduras Luengo
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 340 gr tomate frito
- Aceite de oliva
- ½ cdta de comino
- ½ cdta de orégano
- Sal
- Pimienta
- Para la bechamel:
- ½ litro de leche
- 50 gr de harina
- 35 gr de mantequilla
- 1 chalota
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal
- 100 gr de queso parmesano para gratinar
Instrucciones
- Cortar la berenjena en laminas de 3-4 mm, añadir sal y dejar que suden.
- Secar y hacer en una sartén con un poco de aceite, reservar.
- Sofreír la cebolla y los ajos todo picado pequeño, con aceite de oliva y una pizca de sal.
- Incorporar las especias, comino, orégano y pimienta, dejar unos segundos y añadir el tomate, freír hasta que este la salsa densa.
- Escurrir las lentejitas con verduras Luengo e incorporar.
- Mezclar con cuidado y rectificar de sal y pimienta, reservar.
- Mientras, si se desea, se puede hacer la bechamel: en un cazo poner la mantequilla, con la chalota muy picada y dejar hasta que esté dorada, entonces incorporar la harina y dejar cocinar unos segundos.
- Añadir la leche y mezclar sin dejar de mover para que no tenga grumos, dejar hervir unos minutos y añadir nuez moscada, pimienta y rectificar de sal.
- En una bandeja de horno colocamos una capa de bechamel, encima laminas de berenjena, sobre esta una de sofrito de lentejas, encima otra capa de berenjena y repetir el proceso.
- Añadir la bechamel por encima y terminar con queso parmesano por encima y gratinar en el horno precalentado a 220º hasta dorar.
Notas
Publicada por: legumbresluengo.com