Hamburguesas de Legumbres

Picamos la cebolleta. Reservamos.

Majamos las especias, sin que queden muy molidas

Ponemos en una batidora las legumbres bien escurridas con la cebolleta, las especias y algo de sal, y trituramos un poco, dejándoles textura

Agregamos la yema y mezclamos.

Añadimos primero una cucharada de pan rallado y mezclamos. Comprobamos si la masa no se pega a los dedos. Añadiremos más pan rallado si es necesario.

Cuando la masa tenga la consistencia deseada la dividimos en cuatro porciones iguales y las moldeamos en forma de hamburguesa (o en ocho porciones si hacemos mini hamburguesas).

Si las vamos a consumir ponemos unas gotas de aceite de oliva en una sartén o una plancha, calentamos a fuego medio alto y cocinamos las hamburguesas.

También se pueden rebozar en pan rallado antes de cocinarlas.