Sopa de Legumbres

Name: Sopa de Legumbres
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Ingredients: 200 gr Garbanzos (cocidos); 100 gr Alubias blancas (cocidas); 100 gr Fríjoles negros (cocidos); 1 Cebolla mediana (picada); 1 Pimiento verde (picado); 1 Zanahoria (picada); 4 cda Aceite de oliva; 1 cda Tomate concentrado; 100 gr Fideos finos (tipo cabello de ángel o capellini); 1 cdta Orégano; Sal (pimienta); 1 litro Caldo de verdura

Por

Andrea Petrova

29 de enero de 2018

1453

Sopa de Legumbres

Como apetece una rica sopa, reconstituyente en invierno, tan completa que puede ser plato único.

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Tiempo de preparación 1

Tiempo de cocción 50

Tiempo Total 1 50

Plato Sopa

Cocina Mediterránea

Raciones 4 raciones

Ingredientes

200 gr Garbanzos cocidos
100 gr Alubias blancas cocidas
100 gr Fríjoles negros cocidos
1 Cebolla mediana picada
1 Pimiento verde picado
1 Zanahoria picada
4 cda Aceite de oliva
1 cda Tomate concentrado
100 gr Fideos finos tipo cabello de ángel o capellini
1 cdta Orégano
Sal pimienta
1 litro Caldo de verdura

Instrucciones

En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva, añadir la cebolla picada rehogar hasta que esté transparente, añadir el pimiento y la zanahoria, continuar rehogando a fuego lento durante cinco minutos. Incorporar el orégano, el tomate concentrado y el caldo, mezclar.
Añadir las legumbres cocidas. Salpimentar. Cocer a fuego lento durante 30 minutos. Finalmente añadir los fideos. Añadir más caldo si fuese necesario. Seguir cociendo a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la pasta esté hecha. Servir.

Notas

Publicada por: legumechef.com