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Ensalada de legumbres con salmón marinado

  

junio 8, 2016

Ahora sí que llega el calor, y las ganas de comer frescas ensaladas, pero no olvides, que sean lo mas nutritivas posibles, por lo tanto, que no falten en ellas nuestras ¡¡sabrosas legumbres!!

  • Prep: 40 mins
  • Productos: 4 raciones

Ingredientes

1 bote de 250 g, de habas pequeñas

1 bote de 230 g de lentejas pardinas

Salmón Fresco (cantidad al gusto)

Queso fresco Burgos

1 lata espárragos

Escarola, canónigos y tomates cherry

3 cucharadas salsa de soja

½ limón mediano

Sésamo

Instrucciones

1Ponemos en un recipiente la salsa de soja con el sésamo y el limón.

2Cortamos y maceramos el salmón durante 15 minutos.

3Ponemos en la ensaladera las habas y las lentejas, coladas y limpias le añadimos el queso en trozos pequeños y mezclamos.

4Cuando haya macerado el salmón lo añadimos junto a los tallos de los espárragos, reservando las puntas.

5Ponemos como base del plato la escarola y los canónigos, agregamos la mezcla, adornamos con más salmón por encima, con las puntas de espárragos y con los tomates cherry y aliñamos con el jugo del macerado.

Temporada: Verano
Publicada por: cookpad.com

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