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Fabes asturianas con almejas

  

febrero 5, 2016

Riquísimo plato de fabes con almejas a la manera asturiana más tradicional

  • Prep: 1 hr 30 mins
  • Cook: 30 mins
  • Yields: 4 raciones

Ingredients

500 gr. de Fabes de la Granja para Fabada La Asturiana

500 gr. de almejas finas

1/2 Cucharadita de pimentón

75 gramos de tomate maduro

1 cebolla

1 hoja de laurel

1 rama de perejil

Un poco de azafrán

2 dientes de ajo

Cucharadita de pimentón dulce

1 cucharada de pan rallado

Aceite

Sal

Directions

1Ponemos las alubias en remojo en agua fría durante la noche anterior.

2A la mañana siguiente escurrimos, trasladamos a una cacerola y les añadimos la cebolla picada, el tomate (pelado y cortado en trozos pequeños), el laurel, el ajo, el perejil, el pimentón y el aceite crudo

3Cubrimos todos los ingredientes con agua fría. Cuando rompe el hervor, bajamos el fuego, añadimos el azafrán y dejamos cocer lentamente, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua

4Una vez tiernas, sazonamos de sal y dejamos cocer muy despacio.

5Aparte, lavamos bien las almejas con agua y sal, y las ponemos en una sartén con un poquito de agua para que se abran.

6En otra sartén rehogamos la cebolla y el ajo picado. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el pan rallado, el pimentón dulce, las almejas y el agua de abrirlas (filtrada con un paño) y lo dejamos cocer 5 minutos.

7Añadimos las almejas a la cacerola donde están las alubias y lo dejamos cocer todo junto durante 10 o 15 minutos. Rectificamos de sal.

Temporada: Otoño/invierno

Publicada por: Legumbres La Asturiana

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