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Galletas de lentejas Zanahoria y coco

  

enero 14, 2019

Para desayunos y meriendas sanas y sabrosas

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 15 mins
  • Yields: 4 raciones

Ingredients

200 gr. - Lentejas rojas, cocidas

200 gr. - Zanahorias, ralladas

100 gr. - Azúcar

1 - Huevo

200 gr. - Harina

100 gr. - Mantequilla, a temperatura ambiente

50 gr. - Coco rallado

1 cuchara postre - Esencia de vainilla

1 cuchara postre - Bicarbonato o levadura

Pizca de sal

Directions

1Primero precalentamos el horno a 180ºC. y ponemos en la bandeja papel para hornear.

2Mezclamos la harina, l bicarbonato y la sal y reservamos.

3Seguidamente procederemos a mezclar la mantequilla con el azúcar, batiendo hasta que nos quede una crema. Añadimos el huevo, la esencia de vainilla y las lentejas cocidas y seguimos batiendo.

4Incorporamos la harina y trabajamos hasta obtener una buena mezcla.

5Terminamos añadiendo la zanahoria rallada y el coco, removiendo bien hasta que estén totalmente incorporados.

6Ponemos pequeñas porciones sobre la bandeja, intentando que sean iguales, utilizando dos cucharas de postre.

7Dejamos cocer durante 15 minutos, hasta que las galletas se doren pasados los cuales sacamos y dejamos enfriar.

Temporada: Todo el año
Publicada por: legumechef.com

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