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Lentejas con verduras

  

abril 1, 2016

En esta receta de lentejas, tenemos la opción de sustituir la carne por ricas y también nutritivas verduras. Recuerdo que mi madre también las hacía así, más ligeras.

  • Prep: 1 hr
  • Cook: 45 mins
  • Yields: 4 raciones

Ingredients

250 gr. de lentejas

1 cebolla mediana

3 ajos

Medio calabacín

2 zanahorias

400 gr. de tomate triturado

1 cucharadita de pimentón

Aceite de oliva

Agua la necesaria

Directions

1Picamos la cebolla, y después el ajo muy menudo y reservamos.

2Los tomates los trituramos bien y los pasamos por un pasa purés para quitar piel y semillas. Si usamos Thermomix ; trituramos 1 minuto a velocidad máxima y reservamos.

3Cortamos las zanahorias y el calabacín en dados pequeños. Lavamos un poco las lentejas si las usamos de la que no necesitan remojo.

4Las ponemos en una cazuela con agua. Agregamos el calabacín y la zanahoria, y llevamos a ebullición. Cortamos el hervor con un poco de agua fría, por lo menos un par de veces.

5Cubrimos de aceite de oliva el fondo de una sartén pequeña y pochamos la cebolla.

6Cuando casi esté lista agregamos el ajo y seguimos sofriendo hasta que la cebolla esté perfectamente hecha.

7Añadimos el pimentón y le damos unas vueltas rápidamente, con cuidado de que no se queme porque amarga.

8Vertemos la mezcla de la sartén en la cazuela de las lentejas, junto con el tomate triturado, y cocemos por lo menos 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Esto varía bastante, depende de la clase y calidad de las lentejas, y de su edad.

9Vigilaremos la cocción para añadir agua si es necesario.

10Cuando las lentejas estén tiernas, salamos al gusto y servimos.

11Estas lentejas se pueden servir con o sin caldo, como más te guste.

Temporada: Todo el año
Publicada por: invitadoinvierno.com

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