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Ensalada de lentejas con huevo, queso y zanahoria

  

mayo 10, 2016

Las lentejas son una legumbre que por su pequeño tamaño y suave sabor van muy bien en ensaladas. ¡Comencemos la preparación!

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 30 mins
  • Yields: 4 raciones

Ingredients

400 gr. de lentejas, en conserva.

1 pimiento rojo

1 cebolleta

Aceitunas sin hueso

2 latas de atún al natural

Maíz dulce

Vinagre de manzana

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Directions

1Pica finamente el pimiento rojo, la cebolleta y las aceitunas. A continuación saca las lentejas del tarro, lávalas con agua fría y escúrrelas bien. Mézclalas con el picadillo anterior y luego incorpora el atún y el maíz dulce. Para sazonar usa la sal, el vinagre de manzana y el aceite de oliva virgen extra hasta obtener el sabor que desees. Lleva la ensalada al frigorífico y sácala de allí justo antes de servirla.

2Como ves no hay límites a la creatividad cuando se trata de incorporar lentejas en una ensalada, pues son muy versátiles y van bien con todo. Anímate a probar tus propias combinaciones con tus ingredientes favoritos, para que descubras nuevas y apetitosas formas de comerlas y aprovechar todo el potencial de sus nutrientes.

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