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Musaka vegetariana de lentejas

  

enero 29, 2018

Original elaboración de esta receta de Musaka, sustituyendo la carne por la legumbre, ricas y nutritivas lentejas.

  • Prep: 40 mins
  • Cook: 35 mins
  • Yields: 5 raciones

Ingredients

1 tarro de lentejitas con verduras Luengo

2 berenjenas

1 cebolla

3 dientes de ajo

340 g tomate frito

Aceite de oliva

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de orégano

Sal

Pimienta

Para la bechamel:

½ litro de leche

50 g de harina

35 g de mantequilla

1 chalota

Nuez moscada

Pimienta

Sal

100 g de queso parmesano para gratinar

Directions

1Cortar la berenjena en laminas de 3-4 mm, añadir sal y dejar que suden.

2Secar y hacer en una sartén con un poco de aceite, reservar.

3Sofreír la cebolla y los ajos todo picado pequeño, con aceite de oliva y una pizca de sal.

4Incorporar las especias, comino, orégano y pimienta, dejar unos segundos y añadir el tomate, freír hasta que este la salsa densa.

5Escurrir las lentejitas con verduras Luengo e incorporar.

6Mezclar con cuidado y rectificar de sal y pimienta, reservar.

7Mientras, si se desea, se puede hacer la bechamel: en un cazo poner la mantequilla, con la chalota muy picada y dejar hasta que esté dorada, entonces incorporar la harina y dejar cocinar unos segundos.

8Añadir la leche y mezclar sin dejar de mover para que no tenga grumos, dejar hervir unos minutos y añadir nuez moscada, pimienta y rectificar de sal.

9En una bandeja de horno colocamos una capa de bechamel, encima laminas de berenjena, sobre esta una de sofrito de lentejas, encima otra capa de berenjena y repetir el proceso.

10Añadir la bechamel por encima y terminar con queso parmesano por encima y gratinar en el horno precalentado a 220º hasta dorar.

Temporada: Todo el año
Publicada por: legumbresluengo.com

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