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Pure de lentejas con manzana

  

enero 31, 2020

Un rico puré, nutritivo y económico y valido para veganos.

  • Prep: 55 mins
  • Cook: 45 mins
  • Productos: 4 Raciones

Ingredientes

250 gr. de lentejas

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 cabeza de ajos

2 cebollas

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharada de tomate frito

1 ramito de hierbas aromáticas

2 cucharaditas de curry o cúrcuma según gusto

4 rebanadas de pan tostado en el horno

1 manzana

1 cucharada. de yogur griego natural sin azúcar

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jerez

Zumo de limón

Cebollino fresco picado

Sal

Instrucciones

1Primero cocemos las lentejas con la zanahoria en trozos el pimiento, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, todo ello entero, y el ramito de hierbas. Dejar cocer unos 20 minutos en olla exprés y 45 en olla normal.

2Mientras, pelar la manzana, cortarla en dados aderezarla con zumo de limón. También tostamos 4 rebanadas de pan en el horno y las partimos en dados.

3Retiráramos de las lentejas ya cocidas el pimiento, la cebolla, la cabeza de ajos y las hierbas. Y reservamos.

4Preparamos un sofrito con 2 cucharadas de aceite y la otra cebolla picada fina, echamos el pimiento verde del guiso de las lentejas, bastante picado, y la salsa de tomate. Agregamos el pimentón con cuidado de que no se queme y añadimos un chorrito de vinagre, mejor de manzana.

5Cuando tengamos listo este sofrito lo incorporamos a las lentejas y dejamos que dé un hervor todo junto añadiendo sal al punto. Espolvoreamos el curry (o cúrcuma, según los gustos) y dejar hervir 2 minutos más. Pasar por la túrmix.

6En el momento de servir, añadiremos el yogur y removeremos bien. Repartiremos por encima los dados de manzana, el pan y el cebollino picado.

Temporada: Todo el año
Publicada por:mirevista.es

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