spot_img

Ensalada de judías blancas con pesto.

Tiempo total
30 minutos

Ensalada de judías blancas con pesto.

Rica ensalada muy apropiada para la época estival, con la particularidad de ser muy energética, para no perder el ritmo con las altas temperaturas
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 4 raciones

Ingredients
  

  • 500 gr. de judías blancas cocidas.
  • 3 tomates.
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal.
  • 1 ajo
  • Piñones un puñadito
  • Albahaca fresca un puñado
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 bol mediano de queso parmesano
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • Sal

Instructions
 

  • 1Primero elaboramos la salsa pesto colocando en un vaso de batidora los piñones, la albahaca el ajo pelado, el queso, el aceite, sal y pimienta y molemos hasta tener una consistencia homogénea.
  • 2Sacar las alubias del recipiente y lavar con abundante agua. Escurrir bien.
  • 3Lavamos y troceamos las verduras en tacos muy pequeños.
  • 4En una ensaladera mezclamos las alubias con la verdura y un poco de sal. Añadimos la salsa pesto y aderezamos.
Palabra clave Vegetariana

Últimas recetas

Gratinado de lentejas y verduras

 Un acierto seguro para las comidas y cenas de...

Crema de garbanzos con langostinos

Las legumbres también pueden ser las estrellas de nuestros...

Alubias arroceras estofadas con verduras

Teceta de cuchara tradicional

Te pueden interesar...