Fabes asturianas con almejas
Riquísimo plato de fabes con almejas a la manera asturiana más tradicional
Ingredientes
- 500 gr de Fabes de la Granja para Fabada La Asturiana
- 500 gr de almejas finas
- 1/2 cdta de pimentón
- 75 gr de tomate maduro
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de perejil
- 1 poco de azafrán
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta de pimentón dulce
- 1 cda de pan rallado
- Aceite
- Sal
Instrucciones
- Ponemos las alubias en remojo en agua fría durante la noche anterior.
- A la mañana siguiente escurrimos, trasladamos a una cacerola y les añadimos la cebolla picada, el tomate (pelado y cortado en trozos pequeños), el laurel, el ajo, el perejil, el pimentón y el aceite crudo
- Cubrimos todos los ingredientes con agua fría. Cuando rompe el hervor, bajamos el fuego, añadimos el azafrán y dejamos cocer lentamente, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua
- Una vez tiernas, sazonamos de sal y dejamos cocer muy despacio.
- Aparte, lavamos bien las almejas con agua y sal, y las ponemos en una sartén con un poquito de agua para que se abran.
- En otra sartén rehogamos la cebolla y el ajo picado. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el pan rallado, el pimentón dulce, las almejas y el agua de abrirlas (filtrada con un paño) y lo dejamos cocer 5 minutos.
- Añadimos las almejas a la cacerola donde están las alubias y lo dejamos cocer todo junto durante 10 o 15 minutos. Rectificamos de sal.
Notas
Temporada: Otoño/invierno
Publicada por: Legumbres La Asturiana