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Fabes asturianas con almejas

Tiempo total
2 horas

Fabes asturianas con almejas

Riquísimo plato de fabes con almejas a la manera asturiana más tradicional
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 2 horas
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 4 raciones

Ingredients
  

  • 500 gr de Fabes de la Granja para Fabada La Asturiana
  • 500 gr de almejas finas
  • 1/2 cdta de pimentón
  • 75 gr de tomate maduro
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de perejil
  • 1 poco de azafrán
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdta de pimentón dulce
  • 1 cda de pan rallado
  • Aceite
  • Sal

Instructions
 

  • Ponemos las alubias en remojo en agua fría durante la noche anterior.
  • A la mañana siguiente escurrimos, trasladamos a una cacerola y les añadimos la cebolla picada, el tomate (pelado y cortado en trozos pequeños), el laurel, el ajo, el perejil, el pimentón y el aceite crudo
  • Cubrimos todos los ingredientes con agua fría. Cuando rompe el hervor, bajamos el fuego, añadimos el azafrán y dejamos cocer lentamente, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua
  • Una vez tiernas, sazonamos de sal y dejamos cocer muy despacio.
  • Aparte, lavamos bien las almejas con agua y sal, y las ponemos en una sartén con un poquito de agua para que se abran.
  • En otra sartén rehogamos la cebolla y el ajo picado. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el pan rallado, el pimentón dulce, las almejas y el agua de abrirlas (filtrada con un paño) y lo dejamos cocer 5 minutos.
  • Añadimos las almejas a la cacerola donde están las alubias y lo dejamos cocer todo junto durante 10 o 15 minutos. Rectificamos de sal.

Notes

Temporada: Otoño/invierno
Publicada por: Legumbres La Asturiana

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