Judiones estofados
Una receta de judiones estofados muy rica y contundente. Para disfrutar en invierno de un plato caliente de legumbres.
Ingredientes
- 500 gr. Judiones
- 100 gr. de panceta de cerdo ibérico
- 2 chorizos ibéricos
- 2 morcillas
- 1 cebolla mediana
- 2 hojas de laurel
- 1 cda de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen y sal
Elaboración paso a paso
- Poner en remojo los judiones la noche anterior en agua fría.
- Escurrirlos y ponerlos en una olla. Cubrir la misma de agua fría unos cinco centímetros por encima de los judiones.
- Añadir dos hojas de laurel.
- Llevar a ebullición
- Preparar un sofrito con la cebolla y el pimentón.
- Añadir el sofrito y la carne a la olla y dejar cocer durante una hora.
Notas
Temporada: Otoño/Invierno
Publicada por: La Cochura
Publicada por: La Cochura
