spot_img

Lentejas con verduras

Lentejas con verduras

En esta receta de lentejas, tenemos la opción de sustituir la carne por ricas y también nutritivas verduras. Recuerdo que mi madre también las hacía así, más ligeras.
Tiempo de cocción 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 250 gr. de lentejas
  • 1 cebolla mediana
  • 3 ajos
  • Medio calabacín
  • 2 zanahorias
  • 400 gr. de tomate triturado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Agua la necesaria

Elaboración paso a paso
 

  • Picamos la cebolla, y después el ajo muy menudo y reservamos.
  • Los tomates los trituramos bien y los pasamos por un pasa purés para quitar piel y semillas. Si usamos Thermomix ; trituramos 1 minuto a velocidad máxima y reservamos.
  • Cortamos las zanahorias y el calabacín en dados pequeños. Lavamos un poco las lentejas si las usamos de la que no necesitan remojo.
  • Las ponemos en una cazuela con agua. Agregamos el calabacín y la zanahoria, y llevamos a ebullición. Cortamos el hervor con un poco de agua fría, por lo menos un par de veces.
  • Cubrimos de aceite de oliva el fondo de una sartén pequeña y pochamos la cebolla.
  • Cuando casi esté lista agregamos el ajo y seguimos sofriendo hasta que la cebolla esté perfectamente hecha.
  • Añadimos el pimentón y le damos unas vueltas rápidamente, con cuidado de que no se queme porque amarga.
  • Vertemos la mezcla de la sartén en la cazuela de las lentejas, junto con el tomate triturado, y cocemos por lo menos 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Esto varía bastante, depende de la clase y calidad de las lentejas, y de su edad.
  • Vigilaremos la cocción para añadir agua si es necesario.
  • Cuando las lentejas estén tiernas, salamos al gusto y servimos.
  • Estas lentejas se pueden servir con o sin caldo, como más te guste.

Notas

Temporada: Todo el año
Publicada por: invitadoinvierno.com

Artículo anterior
Artículo siguiente

Últimas recetas

Verdinas con bacalao

Rico, saludable y económico plato que combina sabiamente la...

Puré de lentejas con manzana

Un rico puré, nutritivo y económico y valido para...

Ensalada de garbanzos mediterránea

Una ensalada que crece en sabor pasadas unas horas,...

Tacos de alubia pinta con cebolla encurtida y guacamole

Para sorprender a tus amigos veganos

Te pueden interesar...