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Cocido exprés de garbanzos con pulpo

  

febrero 25, 2016

Para no dejar de comer correctamente, incluso en días en los que el tiempo juega en nuestra contra, un rápido plato de garbanzos con un toque original de pulpo y verdura.

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 15 mins
  • Yields: 4 raciones

Ingredients

400 g de garbanzos

1 pulpo pequeño

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 tomate

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 cucharada de pimentón dulce o picante

10/ 12 granos de pimienta negra

Perejil picado

Directions

1Pon los garbanzos a remojar la noche anterior. Escurre y resérvalos.

2Limpia el pulpo y ponlo en la olla exprés sin agua. Sazona, coloca la tapa y cocina durante 10 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Una vez cocido, déjalo enfriar y trocéalo. Reserva.

3Añade un poco más de agua al líquido que ha soltado el pulpo en la olla y, sin tapar, llévalo a ebullición. Cuando empiece a hervir, agrega los garbanzos y la pimienta negra. Tapa y cocina durante 15 minutos. Escurre los garbanzos y resérvalos. Reserva también el caldo.

4En una sartén con un poco de aceite, pon los dientes de ajo y la cebolla finamente picados y rehógalo todo.

5Después de unos minutos, añade también el pimiento y el tomate pelado y picado. Sazona y cocina todo a fuego medio.

6Cuando las verduras estén blanditas, agrega el pimentón y remueve. Introduce los garbanzos, el pulpo, un poco de caldo de la cocción y el sofrito de verduras en la olla, y lleva a ebullición el conjunto durante 3 minutos.

7Deja reposar unos minutos y sirve.

Temporada: Todo el año

Publicada por: Legumbres Caballero

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