Share

Crema fría de alubias y zanahorias

  

enero 26, 2016

Para no repetir con el gazpacho, presentamos esta rica crema fría de legumbres

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 15 mins
  • Yields: 4 raciones

Ingredients

300 gr de alubias blancas Legumbres Luengo

Una cebolla mediana

Un puerro

Una patata mediana

5 o 6 dientes de ajos enteros y pelados

Una zanahoria

Caldo de pollo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta blanca

3 lonchas de jamón

Directions

1Ponemos las alubias (en remojo unas 12 horas) en la olla con agua fría y las cocemos hasta que estén tiernas

2Cuando estén listas las refrescamos bajo el grifo y las escurrimos. Si no disponemos de mucho tiempo se pueden utilizar las envasadas ya cocidas.

3Ponemos la olla y echamos las alubias, el resto de las verduras troceadas y un poco de aceite. Rehogamos a temperatura suave uno o dos minutos y añadimos el caldo de pollo

4Tapamos y hervimos 10 o 15 minutos (dependiendo de nuestra olla).

5Pasado el tiempo, abrimos y añadimos la sal y la pimienta. Batimos con la batidora y lo pasamos por el pasapurés. Dejamos que se enfríe antes de meterla en el frigorífico.

6Las lonchas de jamón las pasamos por la plancha o sartén, de manera que queden crujientes. Picamos muy menudo y adornamos la crema con él. También podemos ponerle un huevo duro rallado y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Temporada: Otoño/invierno

Publicada por: Legumbres Luengo

00:00

0 Reviews

All fields are required to submit a review.

Share

Asociación de Legumbristas de España

Teléfono: +34 913 504 305
Fax: +34 913 455 009
Email: legumbristas@telefonica.net
Dirección: C/ Doctor Fleming 56, 4º derecha - 28036 Madrid