

Crema fría de alubias y zanahorias
enero 26, 2016
Para no repetir con el gazpacho, presentamos esta rica crema fría de legumbres
- Prep: 30 mins
- Cook: 15 mins
- Productos: 4 raciones
Instrucciones
1Ponemos las alubias (en remojo unas 12 horas) en la olla con agua fría y las cocemos hasta que estén tiernas
2Cuando estén listas las refrescamos bajo el grifo y las escurrimos. Si no disponemos de mucho tiempo se pueden utilizar las envasadas ya cocidas.
3Ponemos la olla y echamos las alubias, el resto de las verduras troceadas y un poco de aceite. Rehogamos a temperatura suave uno o dos minutos y añadimos el caldo de pollo
4Tapamos y hervimos 10 o 15 minutos (dependiendo de nuestra olla).
5Pasado el tiempo, abrimos y añadimos la sal y la pimienta. Batimos con la batidora y lo pasamos por el pasapurés. Dejamos que se enfríe antes de meterla en el frigorífico.
6Las lonchas de jamón las pasamos por la plancha o sartén, de manera que queden crujientes. Picamos muy menudo y adornamos la crema con él. También podemos ponerle un huevo duro rallado y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Temporada: Otoño/invierno
Publicada por: Legumbres Luengo