FacebookTwitterLinkedInGoogle+WhatsAppShare

Ensalada de judías blancas con pesto.

  ,

junio 23, 2016

Rica ensalada muy apropiada para la época estival, con la particularidad de ser muy energética, para no perder el ritmo con las altas temperaturas

  • Prep: 30 mins
  • Yields: 4 raciones

Ingredients

500 gr. de judías blancas cocidas.

3 tomates.

1 cebolleta

1 pimiento verde

2 zanahorias

3 cucharadas de aceite de oliva

1 pizca de sal.

1 ajo

Piñones (un puñadito)

Albahaca fresca (un puñado)

1 pizca de pimienta negra molida

1 bol mediano de queso parmesano

1 vaso de aceite de oliva

Sal

Directions

1Primero elaboramos la salsa pesto colocando en un vaso de batidora los piñones, la albahaca el ajo pelado, el queso, el aceite, sal y pimienta y molemos hasta tener una consistencia homogénea.

2Sacar las alubias del recipiente y lavar con abundante agua. Escurrir bien.

3Lavamos y troceamos las verduras en tacos muy pequeños.

4En una ensaladera mezclamos las alubias con la verdura y un poco de sal. Añadimos la salsa pesto y aderezamos.

00:00

0 Reviews

All fields are required to submit a review.

FacebookTwitterLinkedInGoogle+WhatsAppShare

Asociación de Legumbristas de España

Teléfono: +34 913 504 305
Fax: +34 913 455 009
Email: legumbristas@telefonica.net
Dirección: C/ Doctor Fleming 56, 4º derecha - 28036 Madrid