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Ensalada de lentejas con huevo, queso y zanahoria

Tiempo total
45 minutos

Ensalada de lentejas con huevo, queso y zanahoria

Las lentejas son una legumbre que por su pequeño tamaño y suave sabor van muy bien en ensaladas. ¡Comencemos la preparación!
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 400 gr de lentejas en conserva.
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • Aceitunas sin hueso
  • 2 latas de atún al natural
  • Maíz dulce
  • Vinagre de manzana
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Pica finamente el pimiento rojo, la cebolleta y las aceitunas.
  • A continuación saca las lentejas del tarro, lávalas con agua fría y escúrrelas bien.
  • Mézclalas con el picadillo anterior y luego incorpora el atún y el maíz dulce.
  • Para sazonar usa la sal, el vinagre de manzana y el aceite de oliva virgen extra hasta obtener el sabor que desees.
  • Lleva la ensalada al frigorífico y sácala de allí justo antes de servirla.

Notas

Como ves no hay límites a la creatividad cuando se trata de incorporar lentejas en una ensalada, pues son muy versátiles y van bien con todo. Anímate a probar tus propias combinaciones con tus ingredientes favoritos, para que descubras nuevas y apetitosas formas de comerlas y aprovechar todo el potencial de sus nutrientes.

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