Ensalada de lentejas con huevo, queso y zanahoria
Las lentejas son una legumbre que por su pequeño tamaño y suave sabor van muy bien en ensaladas. ¡Comencemos la preparación!
Ingredientes
- 400 gr de lentejas en conserva.
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- Aceitunas sin hueso
- 2 latas de atún al natural
- Maíz dulce
- Vinagre de manzana
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Pica finamente el pimiento rojo, la cebolleta y las aceitunas.
- A continuación saca las lentejas del tarro, lávalas con agua fría y escúrrelas bien.
- Mézclalas con el picadillo anterior y luego incorpora el atún y el maíz dulce.
- Para sazonar usa la sal, el vinagre de manzana y el aceite de oliva virgen extra hasta obtener el sabor que desees.
- Lleva la ensalada al frigorífico y sácala de allí justo antes de servirla.
Notas
Como ves no hay límites a la creatividad cuando se trata de incorporar lentejas en una ensalada, pues son muy versátiles y van bien con todo. Anímate a probar tus propias combinaciones con tus ingredientes favoritos, para que descubras nuevas y apetitosas formas de comerlas y aprovechar todo el potencial de sus nutrientes.
