La producción agrícola de judías, garbanzos y lentejas se remonta al 7000 – 8000 a.C. En la época del antiguo Egipto se cultivaban y preparaban para su consumo. En los tiempos de Homero, en Grecia, los garbanzos formaban parte de la alimentación básica entre la población y las habas se utilizaban para emitir el voto en el ágora. Inclusive, en la civilización Azteca y en la Inca también eran muy populares.
Las legumbres tenían en la antigüedad una fuerte carga simbólica. Son símbolos del nacimiento y el crecimiento en muchas sociedades. Por ello, no debería extrañarnos saber que hoy en día existen variedad de platos internacionales con legumbres.
En España las empezamos a consumir en la Edad Media y con el paso del tiempo se han convertido en parte importante de la cultura culinaria de nuestro país. Los platos más conocidos son el cocido, los potajes o las lentejas estofadas.
¿Conoces platos internacionales con legumbres?
Las legumbres se pueden incorporar en sopas, guarniciones ensaladas y postres. Para mostrar las distintas maneras de preparación, a continuación facilitamos una lista de platos internacionales con legumbres:
África
- Garifoto de caupís de Ghana
- Githeri de Kenya
- Baassi Salte de Senegal
- Papas, garbanzos y cacahuetes de Tanzania
- Ocra silvestre con frijoles y caupís de Zambia
Américas
- Tamalitos a la inflación de Costa Rica
- Arroz com feijao de Brasil
- Sopa de habichuelas negras de la República Dominicana
- Frijoles colados del Perú
- Frijoles rojos cocinados y arroz de los Estados Unidos de América
Asia y el Pacífico
- Bhuna kichuri de Bangladesh
- Budín de arroz con ocho tesoros de China
- Dal de la India
- Curry de garbanzos de la India
- Kichidi de la India
- Frijoles de Baguio con miso de Filipinas
- Chili con Carne de Filipinas
Europa
- Frijoles cocinados de Grecia
- Erwtensoep de los Países Bajos
Próximo Oriente y África del Norte
- Chourbat al-bourghol de Argelia
- Falafel de Egipto
- Humus del Líbano
Estos platos internacionales con legumbres demuestran las distintas posibilidades de preparación de las mismas, por eso aprovecha esta primavera e incluye las legumbres en tu alimentación.
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