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Judías frescas: Cómo utilizar estas baratas y deliciosas fuentes de alimentación en los platos de verano

Cuando el presupuesto de la compra es ajustado, siempre hay dos cosas con las que se puede contar: las judías y el arroz. Estos defensores incondicionales de los presupuestos reducidos son asequibles, accesibles y nutritivos. Las judías son un ingrediente versátil que puede convertir medio kilo de carne picada en un plato que alimenta a […]

Nuevo estudio demuestra que las dietas veganas ricas en legumbres son beneficiosas para la disminución de peso

WASHINGTON, D.C.—Una dieta vegana mejora la calidad de la dieta, favorece el adelgazamiento y mejora la sensibilidad a la insulina, según un nuevo estudio del Comité de Médicos para una Medicina Responsable publicado en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. La disminución de peso se asoció principalmente con una mayor ingesta de […]

¿Cómo Cocinar Lentejas?

Un mito en las dietas vegetarianas es que prescindir de la carne implica que es difícil obtener suficientes proteínas y hierro. Pero con este alimento básico en la despensa, conseguirás un vegetal rico en proteínas que te ayudará a alcanzar tus objetivos de macro y micronutrientes. Sí, estamos hablando de la pequeña y humilde lenteja. […]

¿Por qué no cultivas alubias en tu casa?: es fácil, son geniales para tu salud y buenas para el planeta

Las alubias son muy buenas para la salud. Son una fuente apreciable de proteínas (25-29%, según la variedad); ricas en fibra soluble e insoluble, que mejora la salud digestiva, y están repletas de vitaminas y minerales, en particular hierro y vitamina B. Las alubias blancas están llenas de calcio, lo que las hace excelentes para […]

ALE organiza una cena en Alimentaria 2022 en honor a la GPC

En Abril ha tenido lugar #Alimentaria2022 y Comer Legumbres no podía faltar para poner en relieve la importancia de las #legumbres en el mundo. Con motivo de la feria, hemos celebrado un acto en el InterContinental Hotels & Resorts, con Global Pulse Confederation – GPC invitado de honor. El presidente de #ComerLegumbres, Antonio Caballero, y […]

EL Consejo Internacional de Cereales espera un aumento mundial de consumo legumbres en 2022

Las legumbres, tan ricas en nutrientes y resistentes al cambio climático, tienen un papel cada vez más importante en la promoción del sistema alimentario mundial, especialmente en el contexto del cambio climático. Además, se espera que su demanda se incremente en los próximos años, dado el crecimiento de la población mundial, el aumento de los […]

El consumo de legumbres sigue aumentándo en España en un contexto positivo para un alimento muy sano, sostenible y asequible para todos

Según los datos acumulados entre enero y septiembre de 2021 el consumo de legumbres en España creció un 5% frente al mismo periodo del año 2019. El próximo 10 de febrero se vuelve a celebrar el Dial Mundial de las Legumbres, una efeméride instaurada por la Organización de Naciones Unidas para poner en valor y […]

Legumbres en la Historia (III): Roma ya las incorpora a sus libros de recetas

El mundo romano imperial solía hacer tres comidas principales al día: ientaculum por la mañana; prandium al mediodía y, la más copiosa por la noche, la cena. Algunos, especialmente las clases menos pudientes, mantuvieron una colación por la tarde llamada vesperna, el equivalente a nuestra merienda. Los componentes de cada comida podían variar mucho según […]

Legumbres en la Historia (II): Lentejas en el Egipto Faraónico

En la historia de las legumbres secas, la civilización egipcia marca un hito, especialmente por el cultivo extensivo y esmerado de las lentejas, las cuales ocuparon un lugar primordial en su dieta. Egipto constituyó un foco de expansión de esta legumbre a los territorios vecinos, lo que hizo que los romanos la consideraran como un […]

Legumbres en la historia (I): las plantas en los albores de la humanidad

La historia de las plantas desde los primeros tiempos aparece superpuesta a la del género humano. El conocimiento detallado de su evolución, con multitud de especies, y la diferenciación en grupos de distinta procedencia, demuestra que su origen pertenece a un pasado muy remoto entorno a hace unos 500 millones de años en ambientes acuosos. […]